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山旮旯里的美味 (周文荣/文)

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作者:周文荣来源:时代中国网网址:http://sdzgw.cn/

山旮旯里的美味 周文荣/ 422日上午十一点,妻子切好了腊肉、豆腐丸子,看到我在看电视,她也坐了下来,透过推拉门,看到雨停了,她就说:“今天中午吃腊肉,你到对面的小路边扯些小笋来一起炒着吃好吗?”我一边回答:“好。”一边起身,穿上短靴,提着篮子,出发了。

   一会儿,到了小路的竹丛里,看到一根根小笋破土而出,肥而短,开始我用手扯,结果一长段留在土里,感到实在可惜,试着改变扯法,用手挨地攀倒,整过一颗小笋基本上可以拔出来。没想到扯小笋的方法也有讲究,超过40厘米的笋就扯,将嫩的扯了,留下的是老的;长到30厘米的小笋就攀倒,连蔸都会拔出来。不到十分钟,中午吃的小笋,准备充足。在回家的路上,顺便扯几蔸野藠头带回了家。


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  妻子见我提着小笋回来了,她立马将小笋科拨掉,她选出很嫩的短小的小笋中午炒腊肉吃,比较长的小笋用水焯一下,准备第二餐吃。野草喂养的猪腊肉预先已切好,小笋、藠头、青椒一会功夫就准备就绪。扭开煤气罐、先炒腊肉、再炒小笋、野藠头、青椒,放点蔬子鲜、十三香,一道香喷喷的小笋、野藠头炒腊肉就做好了。

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  中午十二点,我们俩就准时开了餐。一边吃饭,一边脑海呈现70年代上山扯小笋的情境来。

70年代,由于科学技术不发达,田里种的是常规稻,产量低,我们山旮旯里田面积少,人平三分多点。大部分村民吃了下年,没上年。人民公社粮管员每年都要召开大队粮管员会议,会上大话小话讲:"要节约用粮,实行餐前节一把米;红茹小菜要抵半年粮。”上年吃了大笋、吃小笋,每到挖笋、扯笋季节,天未亮就往山上爬,屋前屋后、小路边难得见到小笋。哪个年代吃笋,是将洋芋子焯水,拨皮,然后将洋芋一起煮,既做菜,又做饭,用来填饱肚子,谈不上有味道没味道。

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如今吃小笋炒腊肉,是一种美食,是山旮旯里的特产。


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